Лековити растенија

Морков (морков, Daucus carota) - ефекти и рецепти

Морков (морков, Daucus carota) - ефекти и рецепти


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Морковите се култивирани форми на папочната врвца Daucus carota и биле ценети како здрав зеленчук во античко време, така што тие се ширеле од Западна Европа во Источна Азија во различни форми. Всушност, морковите со својот каротин, витамини и минерали се меѓу најздравите зеленчуци и се идеални за зајакнување на имунолошкиот систем и поддршка на основните функции на телото.

Профил на морков

  • Научно име: Daucus carota
  • Заеднички имиња: Градина морков, морков, морков, жолт репка, жолт репка, репка, репка, рибели, корен
  • семејство: Umbelliferae (Apiaceae)
  • дистрибуција: Глобална култура; Формите на потекло доаѓаат од Медитеранот (бели моркови) и од Авганистан (жолти и црвено-виолетови варијанти). Овие форми веројатно биле вкрстени во Мала Азија.
  • Делови од користени растенија: Репа (taproot)
  • области за апликација:
    • Зајакнување на имунолошкиот систем
    • Дигестивни проблеми
    • Раст на клетките
    • Формирање на крв
    • Стабилизација на гастрични сокови
    • Диуретик

Моркови - преглед

  • Суровите моркови се пополни од варените.
  • Главната активна состојка кај морковите е провитамин А (каротин), од кој морковот го носи своето име.
  • Овој алфа и бета-каротин е растворлив во маснотии и работи најдобро во организмот ако ги јадете морковите со масло, загрејте ги и исечете ги на мали парчиња.
  • Витаминот А го промовира ноќното гледање, обратно, хроничниот недостаток на витамин А може да доведе до слепило. И покрај провитаминот А, морковот е само со ограничена соодветност за зајакнување на видот или спротивставување на недостаток на витамин А, бидејќи барем десетина провитамински молекули се потребни за да формираат витамин молекул.
  • Супа од морков е докажан домашен лек за дијареја.
  • Морковите можат да го зајакнат имунолошкиот систем (витамин Ц), мазна и здрава кожа (витамин Е) и да промовираат формирање на крв и да спречат анемија (железо).
  • Студиите покажуваат дека морковите имаат тенденција да имаат ефекти во превенцијата од рак.
  • Морковите имаат малку калории и многу витални материи и затоа се идеални за губење на тежината без развој на недостаток на хранливи материи.

Состојки

Морковите се многу здрава храна, а повеќето состојки се наоѓаат во кората од коренот. Тука има многу повеќе каротин и нитрат отколку во пулпата. Портокаловата, светло или темноцрвена до виолетова боја зависи од сортата и времето, боите се каротеноиди, антоцијани и хлорофил.

Содржината на каротин, провитамин А, по што е именуван морковот, е највисока во зеленчукот - до 30 милиграми на 100 грама свеж корен. Морковот содржи лимонска киселина, кининска киселина, сукцинска киселина и фумарна киселина како овошни киселини.

Покрај провитамин А во форма на алфа-каротин и бета-каротин, морковите нудат витамини Б1, Б2 и Б6, витамин Ц до висок степен (го зајакнува имунитетниот систем), како и витаминот Е (ја зајакнува кожата и косата, како и сврзното ткиво и се бори против слободните радикали).

Витаминот А го промовира видот, имунолошката одбрана и растот на клетките. Тоа му помага на окото да ја претвори светлината во сигнал што се испраќа до мозокот, со што им помага на луѓето да ја видат во слаба светлина. Спротивно на тоа, оваа способност исчезнува кога недостасува витамин А. Минералите вклучуваат калциум, железо, магнезиум, фосфор, калиум и цинк во морковот.

Калории на моркови

Морковите се многу малку во калории со калориска вредност од 26 kcal на 100 грама. 100 грама содржат 0,2 грама маснотии, еден грам протеини, 4,8 грама јаглени хидрати и 3,6 грама влакна.

Ефекти од моркови

Морковите се особено интересни во контекст на здрава диета заради високата содржина на витамин Ц, каротин, железо и калиум. Нивните својства се особено видливи при губење на тежината и кај малите деца.

Кај деца, морковите промовираат формирање на крв и заби и имунолошкиот систем на организмот. Тие се погодни за мали деца за да ја поправат варење: морковите имаат умерено полнење заради нивната висока содржина на пектин, но тие не се толку силни што можат да предизвикаат запек. Етеричните масла исто така се борат со бактериите и на тој начин делуваат против мали инфекции во желудникот.

Во форма на здрава храна (не како лек), морковите спречуваат анемија предизвикана од недостаток на железо, помагаат против дијареја, внатрешно воспаление, го поддржуваат црниот дроб и имунолошкиот систем. Морковите традиционално се користат како средство за стимулирање на производството на млеко кај жените кои дојат и активирање на менструацијата.

Витамин А.

Каротин, провитамин А, е најпознатата биоактивна супстанција кај морковите. Популарната мудрост дека морковите се добри за видот, исто така, се однесува и на витаминот А, обратно: до 500.000 деца ширум светот годишно слепуваат како резултат на недостаток на витамин А, особено се погодени луѓето во земји како Непал или Индија.

Не е јасно колку моркови треба да јаде некој за да го подобри своето ноќно гледање. Во секој случај, не постои опасност од предозирање, бидејќи со витамин А ова се јавува само со доза што е пет пати поголема на долг рок - а во храната ова може да се постигне само со црниот дроб и треска масло од црн дроб. Покрај тоа, каротин е провитамин А, кој е претходник и потребни се приближно 12 до 21 молекула на бета-каротин за да се произведе единечен молекул на витамин А.

Ако страдате од недостаток на витамин А, затоа треба да се прибегнете кон додатоци на витамин А наместо да голтате тони моркови. За да ги поддржат функциите на очите преку исхрана, лекарите особено препорачуваат зелен лиснат зеленчук како што е кеale или спанаќ, кој содржи лутеин и зеаксантин.

Карцином

Каротеноидите во храната имаат анти-канцерозни ефекти, поради нивните антиоксидативни ефекти ги намалуваат слободните радикали во организмот. Мета-анализа од Балтимор (2018) дојде до заклучок дека редовното консумирање моркови може да го намали ризикот од карцином на дојка.

Друга мета-студија откри дека каротин, исто така, може да го намали ризикот од развој на рак на белите дробови. Ова се однесува особено на аденокарциномите, но само со голем внес на разни каротени, додека индивидуалниот каротин, како што е бета-каротин, го немал овој ефект. Напротив, дополнувањето во исхраната со изолиран бета-каротин дури треба да го зголеми ризикот од рак на белите дробови кај пушачите.

Моркови во народната медицина

Морковите не се лекови, туку храна. Во исто време, морковот е лековито растение, бидејќи урамнотежената диета е „најдобриот лек“ против многу болести. Нивните супстанции го поддржуваат организмот во функционирањето и во сопствените одбранбени системи на неговото тело, но не се борат со „точно“ постојните болести.

Суровиот рендан морков е погоден за амбалажа за олеснување на изгорениците и обезбедува смирувачки ефект. Ова важи и за каснувања од инсекти и (други) инфекции на кожата. Сурови моркови беа исто така домашен лек за црви кај деца.

Чајот направен од семе од морков (една лажичка по чаша врела вода) е традиционален начин за уринирање, стимулирање на апетит, смирување на колики и олеснување на менструалните грчеви. Се вели дека чајните инфузии од цветава морска билка помагаат при кашањето.

Темелно џвакање и влечење морков веднаш после јадење е докажан (и лесен) начин за отстранување на бактерии, чистење на забите и отстранување на преостаната храна. Може да се спречи крварење на непцата предизвикани од бактерии, како и расипување на забите.

Супа од морков

Супа од морков помага против дијареја, дури и кај малите деца. За ова, исечете ги или решетки моркови по потреба и варете ги во супа од зеленчук. Малите деца често преферираат пире од супа од морков.

Супа од морков може да се надополни на многу различни начини - со зеленчук, кој е исто така богат со витамини и минерали како тиква, компир, тиквички, зелена, бела или бриселско зелје, со грашок или леќа.

Чорба од морков

Преминот од супа од морков во чорба од морков е течен, единствената разлика е во тоа што чорбата содржи повеќе состојки и е „потешка“. Леќата за зачинување често се состои од кромид, кој се пржи во путер. Ова им користи и на морковите, чиј каротин може подобро да го спроведе телото.

Во Германија и соседните земји обично се вклучуваат сланина, мелено месо или колбаси - тогаш зборуваме за „срдечна чорба“. Ваквото домашно готвење не е многу погодно за кујна со малку маснотии и за вегетаријанци, а месото исто така не е неопходно да се замисли вкусна чинија со моркови.

Можете да изберете од различни рецепти со чорби од морков, но основните хармоники се важни за само-експерименти. Морков е совршено компатибилен со

  • Грашок,
  • Леќи,
  • Грав,
  • Праз,
  • Пролетен кромид,
  • Пиперчиња,
  • Див лук,
  • Лук,
  • Кромид
  • и плитки.

Целерот е исто така погоден како зачин и зеленчук (класични основи од зеленчук на супа се морков, праз, целер и магдонос). Морковот оди добро со компири, бисер јачмен, ориз и тестенини, со кускус и житарки. Исто така, оди многу добро со други корен зеленчук, како што се репка или корен од магдонос. Морковите одат добро со тиква и таквата чорба има и привлечна портокалова боја.

За да ја зачините чорбата, се погодни

  • Сол,
  • црн пипер,
  • Бибер од Каин,
  • Морско оревче,
  • Ловаж (билка со супа),
  • свеж босилек,
  • оригано
  • и мајчина душица

Со овие билки и зачини додавате и голем број биоактивни состојки. Врвот шеќер е исто така одличен ако ги пржете морковите во него. Децата особено го сакаат тоа. Ако сакате да му дадете на чорбата ориентален допир, ким, црн ким и куркума се достапни како зачини.

Масти и каротин

Каротин е една од супстанциите растворливи во маснотии. За да може вашето тело да го апсорбира провитаминот, секогаш треба да јадете моркови со малку маснотии. Можете исто така да го подобрите внесувањето на каротин со сецкање и готвење на моркови.

Салата од морков

Морковите се вклопуваат во многу салати со суров зеленчук. Бидете сигурни дека има масло во облекувањето или капе дополнително масло на морковите, така што каротенот се расплетува во телото.

Салата од морков со јаболко - рецепт за две:

  1. Ставете две лажици масло од репка, три лажици свежо исцеден сок од лимон и четири лажици сок од јаболко во тегла или шејкер.
  2. Измешајте ги состојките заедно и зачинете го облекувањето со јодизирана сол и бибер.
  3. Измијте и излупете две големи моркови.
  4. Измијте две јаболка и туркајте ги суви.
  5. Сега морковите и јаболката (со кожа, но без јадро) се грубо рендани со помош на ренде за кујна.
  6. Потоа, брзо измешајте го ренданиот морков и јаболкото во сад со облекувањето, така што јаболкото да не стане кафеаво.

Салата со црвен грав, пиперки, кромид и парчиња морков е пообемна. Облека направена од масло, оцет, лук, чили и медитерански билки оди добро со ова. Ако сакате, овчо сирење е вкусен додаток. Таквата салата заситува брзо, е богата со растителни влакна, промовира варење и содржи многу витамини и минерали.

Торта од морков

Морковот е толку разновиден што дури и вкуси добро во колачи. Многу рецепти за торта содржат рендан морков, брашно од цело зрно, парчиња јаболка и сок од портокал, како и рендан ореви или семки од сончоглед.

Складирајте моркови

Морковите не траат долго. Свежо купените, листовите венеат по неколку дена, корените стануваат гумени наместо крцкави и се затемнуваат. Тие траат до десет дена во преградата за зеленчук на фрижидерот.

Совет: Исечете ја зелената зелка од куп моркови и завиткајте ги во влажна крпа. Можете да го бланширате и замрзнувате свежиот зеленчук, така што секогаш имате моркови на располагање. Зачувани се најважните хранливи материи. (Д-р Уц Анхалт)

Информации за авторот и изворот

Овој текст одговара на спецификациите на медицинската литература, медицинските упатства и тековните студии и е проверен од лекарите.

Отече:

  • Биесалски, Ханс Конрад; Грим, Питер; Новицки-Грим, Сузана: Taschenatlas Nutrition, Тајмеј, 2017 година
  • Федералното Министерство за храна и земјоделство (БМЕЛ): Служено! Водич за исхрана, купување и храна (достапен на 18 март 2020 година), БМЕЛ
  • Khomich, L.M .; Перова, И.Б .; Елер, К.И .: Нутриционистички профил сок од морков, во: Вопроси питанија, 89 (1): 86-95, јануари 2020 година, ПабМед
  • Чен, Хаичао; Shao, Faming et al.: Здружение помеѓу внесот на морков со диети и рак на дојка: Мета-анализа, во: Медицина, 97 (37): e12164, септември 2018 година, PMC
  • Хонгбин, Ксу; Iangианг, Хенг; Јанг, Веи и др.: Дали потрошувачката на морков е поврзана со намален ризик од карцином на белите дробови? Мета-анализа на набудувачките студии, во: Британскиот журнал за исхрана, 122/5: 488-498, септември 2019 година, Универзитет Кембриџ Прес
  • Фалахзаде, Хосеин; Alалали, Али; Момајези, Махдие; Базм, Сохила: Ефект на внесот на морков во спречување на рак на желудник: Мета-анализа, во: Весник на карцином на желудник, 15 (4): 256-261, декември 2015 година, JGC
  • Ли, Хи-Jinин; Парк, Јуо Киунг; Канг, Мијунг-Хе: Ефектот на сокот од морков, дополнувањето на β-каротин врз оштетување на ДНК на лимфоцитите, ензими на антиоксидантите на еритроцитите и профили на плазма липидите кај корејскиот пушач, во: Истражување и исхрана на исхраната, 5 (6): 540-547, декември 2011 година , НРП
  • Морис, Jayеј; Hawthorne, Кели М.; Hotze, Tim et al.: Нутриционистички ефект на покачена активност на транспорт на калциум кај моркови, во: Зборник на трудови на Националната академија на науките на Соединетите Американски Држави, 105 (5): 1431-1435, февруари 2008 година, PNAS


Видео: Салата ябълки и моркови. Apple and carrots salad (Февруари 2023).